Đối với phở, trong danh sách, CNN ca ngợi: "Nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hoa hồi và các gia vị ấm khác để tạo nên hương thơm tuyệt vời cho món phở. Phở là một trong những món ăn được biết đến nhiều nhất của Việt Nam trên thế giới, nhưng về cơ bản, phở là một món ăn tương đối mới.
Và trong khi các nhà hàng phở ngày nay phục vụ nhiều hương vị khác nhau thì thịt bò vẫn là nguyên bản. Đến năm 1930, phở được phục vụ với những lát thịt bò sống được nấu chín nhẹ trong nước dùng (bò tái).
Ngày nay, phở bò vẫn là phiên bản được yêu thích nhất ở Việt Nam, với các lựa chọn bao gồm thịt bò sống nguyên bản, hoặc sự kết hợp giữa thịt bò sống và chín, nạm và gân".
Janet Clarkson, tác giả cuốn sách "Súp: Lịch sử toàn cầu", cho biết súp là một trong những món ăn lâu đời nhất và phổ biến nhất trên thế giới.
"Mỗi nền văn hóa đều có một số loại súp. Nó có nguồn gốc rất cổ xưa", bà viết trong cuốn sách và cho rằng con người đã nấu súp từ thời Đồ đồng trong những chiếc nồi kim loại.
Việc đun sôi thực phẩm giúp con người có thể tồn tại nhờ các loại ngũ cốc, cùng với các loại thảo mộc và các thành phần khác được thêm vào để làm thuốc.
"Tôi nghĩ ở mọi quốc gia trên thế giới, về mặt lịch sử, một số món súp được coi là có tác dụng phục hồi sức khỏe", bà nhấn mạnh.
Điều đó đúng cho dù người ta gọi nó là gì. Ngày nay, súp có nước dùng trong còn món hầm nhiều chất béo hơn, nhưng cả hai đều có từ gọi chung là súp.
Với định nghĩa đó, CNN đã bình chọn 20 món súp ngon nhất thế giới sau đây, bao gồm phở: Banga (Nigeria), borscht (Ukraine), bouillabaisse (Pháp), caldo verde (Bồ Đào Nha), chorba frik (Algeria, Lybia và Tunisia), chupe de camarones (Peru), gazpacho (Tây Ban Nha), groundnut soup (Tây Phi), gumbo (Mỹ), harira (Morocco), kharcho (Georgia), bún bò Lanzhou (Trung Quốc), mohinga (Myanmar), menudo (Mexico), moqueca de camarao (Brazil), soto ayam (Indonesia), tom yum goong (Thái Lan), tonkotsu ramen (Nhật Bản), yayla corbasi (Thổ Nhĩ Kỳ).
Theo Vi Nguyễn (TNO)