Thâm nhập lò "làm đẹp" cho gà thịt

(GLO) - Chỉ sau vài giây “phù phép” với dung dịch hóa chất, nhiều lò giết mổ gia súc đã biến những con gà thịt da trắng nhợt nhạt chuyển sang óng ánh vàng hấp dẫn như tiêu chuẩn đánh giá thịt gà.

“Trang điểm” cho gà
 

P.V Báo Gia Lai đã tìm đến cơ sở giết mổ gà của bà G. tại Trung tâm thương mại Pleiku để mục sở thị “công nghệ” mà trước đây chúng tôi chỉ nghe truyền miệng. Cơ sở này có diện tích khoảng 15 m2, xung quanh lông gà vịt nằm ngổn ngang. Tại đây có ít nhất từ 3 người trở lên sẵn sàng nhận làm gà thuê. Mang con gà mái vừa mua đem đến, chủ cơ sở này nhận lời, ra giá tiền công 10 ngàn đồng/con. Lấy lý do gà làm ra da có màu trắng nhợt nhạt, không hấp dẫn nên chúng tôi yêu cầu làm màu cho gà vàng đẹp thì bà G. liền gật đầu đồng ý. Dứt lời, bà mang con gà chúng tôi vừa thuê làm sang quầy giết mổ gà của người bạn cách quầy của bà vài mét rồi nhúng vào xô nước màu để ở một góc quầy. Chỉ sau 3 giây, khi bà G. nhấc con gà ra khỏi xô nước thì nước da màu trắng chuyển sang màu vàng rộm trông vô cùng bắt mắt.

Chúng tôi gợi ý muốn thuê cơ sở này nhổ lông, nhúng màu vàng với số lượng lớn để phục vụ cho đám cưới, đại diện cơ sở này đồng ý, đồng thời đưa ra mức giá tiền công là 7.000 đồng/con. Một người phụ nữ trong cơ sở thấy vậy liền hỏi chúng tôi: “Mấy anh nhúng gà làm gì, để ăn thì việc gì phải nhúng, ăn nó không tốt đâu. Trước chúng tôi cũng làm nhưng sau thấy ác quá, người ta cũng sợ nên không nhuộm nữa. Giờ chỉ có khách hàng nào có nhu cầu làm nhiều thì chúng tôi mới mua màu về pha rồi làm giúp thôi”. Cạnh đó, cơ sở buôn bán, giết mổ gà do 2 bà T. và Th. làm chủ có quy mô lớn hơn cơ sở bà G.. Cơ sở này vừa bán gà vịt sống, kiêm nhổ lông, nhúng màu nếu khách có nhu cầu. Mang con gà đến cơ sở này yêu cầu được nhúng màu, người của cơ sở này nhận gà rồi bắt đầu nhúng gà vào chậu nước màu đã pha sẵn. Sau thời gian nhúng màu, con gà da trắng chuyển từ màu trắng sang vàng. Sau đó, bà này lấy tiền công 10 ngàn đồng/con.

Đặt vấn đề cần mối cung cấp gà phục vụ cho các đám cưới, cơ sở này cũng đồng ý nhận cung cấp hàng với giá từ 80 ngàn đồng đến 130 ngàn đồng/kg tùy loại gà. Nếu khách có nhu cầu nhuộm gà, cơ sở này cũng sẽ nhuộm. Trường hợp khách mang gà số lượng lớn đến thuê làm lông, nhúng màu, tiền công phải trả là 7.000 đồng/con. Theo đại diện cơ sở, mối đặt hàng gà nhúng màu tại đây chủ yếu là các nhà hàng. Trung bình mỗi ngày cơ sở này nhúng đến vài trăm con. Bà T. cũng cho biết: “Loại màu của chúng tôi là màu độc quyền, dù “đốt đuốc” tìm khắp Gia Lai cũng không có đâu. Lúc chế biến gà sẽ vàng ươm như thật, không ai phát hiện ra đâu, nhưng phải biết pha màu cho hợp lý mới được”.

Chúng tôi tiếp tục tìm đến một loạt cơ sở giết mổ gà tại chợ Yên Thế (phường Yên Thế). Chọn ngẫu nhiên cơ sở giết mổ gà của ông B. để đặt vấn đề nhổ lông, nhuộm màu vàng cho gà, ông này nhận lời, đồng ý chốt tiền công 7.000 đồng/con. Ông này chào mời, nếu chưa có gà, có thể đặt mua chỗ ông với các giá loại bình thường 75.000 đồng/kg bao gồm làm màu nếu khách yêu cầu. Tiếp tục đến lò giết mổ gia cầm của bà L. ở chợ Phù Đổng (phường Phù Đổng), chúng tôi đặt vấn đề muốn được nhuộm màu vàng cho gà, bà L. khoe cơ sở nhuộm màu gà rất đẹp. Để chứng minh, bà L. lấy túi bột màu đen mun đang treo ở tường rồi pha vào chén nước đang để sẵn. Sau đó, bà L. chầm chậm lấy tay quệt vào nước màu rồi bôi vào con gà thịt da trắng đã nhổ lông sẵn. Màu xoa đến đâu, da gà từ màu trắng chuyển sang màu vàng tới đó.

Nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe
 

Có nhiều loại phẩm màu mà các cơ sở giết mổ sử dụng để làm đẹp cho gà. Trong đó chúng tôi tiếp cận được loại bột màu được các cơ sở gọi là màu “mỹ hòa” và dạng bột màu đen mun. Loại “mỹ hòa” bán khá phổ biến trong các cửa hàng đồ khô ở Trung tâm Thương mại Pleiku mà bất cứ ai đều dễ dàng mua được với giá 4.000 đồng/lọ dạng ống nhỏ. Loại này có nhiều màu gồm gạch cua, đỏ… Trên hướng dẫn ghi sử dụng để làm mứt, bánh kẹo nhưng thực tế nhiều hộ sử dụng để nhúng cho gà. Các thương lái bán bột màu này bày muốn nhúng cho gà thì pha hỗn các màu lại. Trong khi đó loại bột màu đen mun không ghi nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ.

Trao đổi với P.V về vấn đề này, ông Nguyễn Văn Đang-Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh, cho biết: Ông nghe thông tin gà nhuộm màu vàng nhưng thực tế nhiều lần kiểm tra các cơ sở lớn thì không phát hiện trường hợp nào. Theo ông Đang, có 2 loại phẩm màu gồm phẩm màu công nghiệp và phẩm màu thực phẩm. Trong đó, phẩm màu thực phẩm thì tùy theo hướng dẫn của nhà sản xuất mà được sử dụng trong trường hợp nào, riêng phẩm màu công nghiệp thì không được phép sử dụng. Nhìn 2 loại bột màu “Mỹ Hòa” và đen mun được chúng tôi thu thập từ các cơ sở “làm đẹp” cho gà, ông Đang nói qua nhìn trực quan thì chưa thể xác định 2 loại này thuộc phẩm màu công nghiệp hay phẩm màu thực phẩm, cần lấy mẫu đi kiểm nghiệm mới xác định được.

Ông Đang cũng khuyến cáo: “Việc sử dụng những loại phẩm màu không rõ nguồn gốc xuất xứ, tùy theo thành phần bên trong sẽ gây nguy cơ ảnh hưởng thần kinh, gan, thận. Nếu dùng lâu dài, tùy theo độc tố, thành phần thì có nguy cơ gây ung thư”. Ngoài ra, ông còn cho biết từ những thông tin báo chí cung cấp về các điểm giết mổ gia cầm lạm dụng phẩm màu để “làm đẹp” cho gà, đe dọa sức khỏe người tiêu dùng thì Chi cục sẽ tham mưu cho đoàn liên ngành sớm đi kiểm tra.

Lê Văn Ngọc