Gia Lai hiện có khoảng 78.600 ha sắn, năng suất đạt 185,4 tạ/ha. Nhờ chú trọng xây dựng các vùng sản xuất giống sắn sạch bệnh tại các vùng trồng sắn trọng điểm và nhân rộng các mô hình canh tác sắn bền vững nên năng suất, chất lượng sắn được nâng lên. Hiện nay, vùng nguyên liệu gắn với 5 nhà máy chế biến tinh bột sắn trên địa bàn. Việc hình thành các vùng nguyên liệu tập trung, ổn định đã tạo điều kiện cho các nhà máy phát huy công suất, đóng góp lớn vào giá trị sản xuất công nghiệp chế biến của tỉnh.
Ước sản lượng tinh bột sắn các nhà máy sản xuất trong năm 2024 đạt khoảng 226.274 tấn, đạt 84,75% kế hoạch, tăng 25,11% so với cùng kỳ. Năm 2025, các nhà máy đặt mục tiêu sản lượng chế biến tinh bột sắn đạt khoảng 245.000 tấn (tăng 8,3% so với ước thực hiện 2024).